Hallo liebe Bierfreunde und Hobbybrauer,
heute möchte ich euch mein neuestes Bierbrau-Projekt vorstellen: das „Vienna Citra Amber Waves Ale“. Dieses obergärige Sommerbier ist eine Fusion aus traditionellem Wiener Malz und der modernen Hopfensorte Citra. Mit einem Alkoholgehalt von 5,2 % und einer Stammwürze von 12,7 % ist es das perfekte Bier für warme Tage und laue Abende. Aber genug der Vorrede, lasst uns in die Details eintauchen!
Die Zutaten
Wiener Malz: Das Herzstück des Vienna Citra Amber Waves Ale
Wiener Malz ist mehr als nur eine Zutat; es ist das Herzstück unseres „Vienna Citra Amber Waves Ale“. Ursprünglich in Österreich entwickelt, hat dieses Malz eine reiche Geschichte und ist bekannt für seine Fähigkeit, einem Bier Tiefe und Komplexität zu verleihen.
Farbe und Geschmack
Wiener Malz ist ein helles Malz, das dem Bier eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe verleiht. In unserem Fall liegt der Farbton bei 25 EBC, was dem Bier eine angenehme, warme Optik gibt. Geschmacklich bringt Wiener Malz eine malzige Süße mit, die oft mit Noten von Karamell, Nuss und manchmal sogar Toast verglichen wird. Diese Aromen sind in unserem Ale deutlich zu erkennen und verleihen ihm eine leichte Karamell-Note.
Vielseitigkeit
Wiener Malz ist extrem vielseitig und kann in einer Vielzahl von Bierstilen verwendet werden, von Lagers bis hin zu dunkleren Ales. Es ist oft die bevorzugte Wahl für Biere, die eine ausgewogene Malzbasis erfordern, ohne die anderen Aromen zu überwältigen.
Brauprozess
Im Brauprozess spielt Wiener Malz oft die Rolle des Basismalzes, kann aber auch als Spezialmalz verwendet werden, um bestimmte Aromen hervorzuheben. Es hat eine moderate Eiweißstruktur, die zur Schaumstabilität beiträgt, und einen mittleren bis hohen Estergehalt, der zusätzliche Aromen im Endprodukt fördert.
Citra-Hopfen: Die moderne Note
Citra ist eine relativ neue Hopfensorte, die in den USA entwickelt wurde und vor allem für ihre starken Zitrus- und tropischen Fruchtaromen bekannt ist. Sie wurde erstmals 2008 vorgestellt und hat seitdem die Craft-Bier-Welt im Sturm erobert.
Aroma und Bitterkeit
Citra bringt eine breite Palette von Aromen ins Spiel, von Grapefruit und Limette bis hin zu exotischeren Noten wie Passionsfrucht und Lychee. In unserem Bier sorgt sie für eine zitrus-fruchtige Note, die jedoch nicht zu bitter ist. Mit einem mittleren bis hohen Alpha-Säuregehalt kann Citra sowohl für Aroma als auch für Bitterkeit verwendet werden, was sie zu einer vielseitigen Wahl für viele verschiedene Bierstile macht.
Harmonie mit Wiener Malz
Die Kombination von Citra und Wiener Malz schafft ein harmonisches Geschmacksprofil. Während das Malz die Basis für die malzigen und karamelligen Noten legt, fügt der Citra-Hopfen eine frische, zitrusartige Komponente hinzu. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, aromatisches Bier, das Tradition und Moderne in einem Glas vereint.
Obergärige Reifung
Obergärige Hefen arbeiten bei höheren Temperaturen und sind daher ideal für die Herstellung von Ales. Sie sorgen für eine schnellere Gärung und verleihen dem Bier oft fruchtige und komplexe Aromen. Im Fall unseres „Vienna Citra Amber Waves Ale“ trägt die obergärige Reifung zur harmonischen Verbindung von Malz und Hopfen bei.
Das Geschmacksprofil
Das Endergebnis ist ein ausgewogenes Bier mit einem malzigen Grundton, ergänzt durch leichte Karamell-Noten. Der Citra Hopfen bringt eine frische Zitrusnote ins Spiel, ohne das Bier zu bitter werden zu lassen. Kurz gesagt: Ein perfektes Sommerbier!
Fazit
Das „Vienna Citra Amber Waves Ale“ ist mehr als die Summe seiner Teile. Es vereint die traditionelle Braukunst, repräsentiert durch das Wiener Malz, mit modernen Elementen wie dem Citra Hopfen. Die obergärige Reifung rundet das Geschmacksprofil ab und macht es zu einem hervorragenden Bier für alle Gelegenheiten.
Prost und bis zum nächsten Brauprojekt!
Wenn´s nicht ums Bier geht, dann befasse ich mich mit Arbeitsrecht, Wirtschaftsmediation, Business Coaching und dem Durchführen von Schulungen und Webinaren.
Podcast Arbeitsrecht
Zudem habe ich mit meinem Kollegen Jürgen Sauerborn einen Podcast gestartet. Wir wollen unterhaltsam, kurzweilig und in leicht verständlicher Sprache über Wichtiges und Neues aus dem Arbeitsrecht und dem angrenzenden Sozialrecht informieren.
